10月2日は「豆腐の日」、我が家が好む豆腐レシピ。午前中「荒川河川敷」をサイクリング。

■　10月2日は「豆腐の日」


「とう(10)ふ(2)」と読む語呂合わせから、「日本豆腐協会」(千代田区岩本町1-1-6 渡東ビルディングANNEXⅡ 4F) が1993年に制定。日本を代表する伝統的な健康食品で栄養豊富な豆腐をPRすることが目的。
1976年、「包装豆腐懇談会」を設立。1977年、「全国包装豆腐懇談会」に改称。1978年、「全国包装豆腐協会」に改称。1987年、「日本豆腐協会」に改称。


▽　原料

大豆は一年一作。秋期に収穫したものを豆腐メーカーは一年中使用。豆腐に用いる原料大豆は年間約50万トン、そのうち米国産大豆は約66％、カナダ産が14％、国産が18％。
現在は豆腐用大豆の全てが非遺伝子組換え大豆で、分別生産流通管理を施されて豆腐メーカーに搬入されている。


▽　製造方法 (専門用語が多い)

原料大豆は選別し夾雑物(きょうざつぶつ)を除去。選別大豆は水洗し水に浸漬。浸漬時間は水温、気温によって異なるが8～18時間要。この浸漬大豆を加水しながら磨砕。細かく砕いた大豆汁(ご)を煮沸。加熱後「豆乳」と「おから」(御殻/雪花菜、通称「卯の花」)」とに分離。豆乳に凝固剤(塩化マグネシウム/硫酸カルシウム/グルコン酸など)を入れ固める。大豆タンパク質を最も食べやすい形にした生鮮加工食品。

「絹漉(きぬご)し豆腐」は、豆乳全体を凝固させたもの。絹の布で漉すわけでなく、組織が木目細かくて滑(なめ)らかになることからの命名
「木綿(もめん)豆腐」は、一旦豆乳を凝固させて「絹漉し豆腐」にした後、凝固物を若干崩し布を敷いた型箱に盛り込み、重しをかけ脱水。「絹漉し」と比べて粗い感触になることからの命名。


*


□　お題「豆腐の好きな食べ方は？」
 

▼本日限定！ブログスタンプ

▽　我が家が好むレシピ


「味噌汁」「冷奴」「豆腐サラダ」「湯豆腐」「麻婆豆腐」「あんかけ豆腐」「揚げ出し豆腐」など、かなり多岐に亘っている。

いずれもトッピングとして使うのは、ねぎ、しめじ、しいたけ、ししとう、みょうが。



◇---------------------------------------------------------------------




台風16号一過の昨日10/2(土)朝は、冠雪の富士山の姿に期待して「荒川土手」に向かった。

しかし、微妙に雲が在って、その雄姿は拝めなかった。


往きは、言問通り　⇒　隅田川=桜橋　⇒　墨堤通り　⇒　日光街道　⇒荒川=千住新橋 ⇒ 荒川土手北詰(下流から見て右岸)の河川敷　⇒　扇大橋北詰。


帰りは、荒川土手北詰の河川敷　⇒　荒川=西新井橋  ⇒　墨堤通り　⇒　隅田川=千住大橋　⇒　日光街道　⇒　国際通り。　　



□「千住大橋」(南詰は荒川区南千住6丁目 / 北詰は足立区千住橋戸町)


□「千住新橋」(南詰は足立区千住大川町 / 北詰は足立区梅田1)



■「足立区公園緑地」(通称「河川敷グラウンド」)


□「西新井橋緑地」(足立区梅田1/3/4先、足立区関原1先)

対岸手前は足立区千住エリアの市街地
遠景は荒川区町屋/東尾久～北区王子エリアの市街地

遠景は、「東京ミッドタウン」(港区赤坂9-7)、代々木のランドマーク「NTTドコモ代々木ビル」(通称「ドコモタワー」、渋谷区千駄ヶ谷5-24)

遠景は豊島区東池袋エリアのタワーマンションなど超高層ビル群･･･「プラウドタワー」(5-19)、「アウルタワー」(4-21)、「エアライズタワー」(4-5)、「ヴァンガードタワー」(3-21)、「サンシャインシティ」(3-1)、「ハレザタワー」(1-18)など。



 

対岸の「東電パワーグリッド上野支社足立事務所(変電所)アンテナ」(足立区千住桜木1-11)
遠景はJR日暮里駅前のタワーマンション群･･･「ステーションガーデンタワー」「ステーションプラザタワー」(荒川区西日暮里2-17/25)




□「西新井橋」(北詰は足立区本木1先)




橋の上から前方を見ると

「東京スカイツリー」(墨田区押上1-1)に前出の「東電パワーグリッドアンテナ」が重なる





□「扇ゴルフ練習場」「荒川・扇河川健康公園」「パークゴルフ場」(足立区扇1先)


河川敷のススキ(別名・オバナ)とセイタカアワダチソウの競演･･･1970～80年代に我々は前者が後者==侵略的外来種に淘汰されやしまいかと大いに心配したが、前者の方が強かったので安堵した(一方、北米では前者が猛威を振るっているようだ)。

左手奥に「東京スカイツリー」の遠景。




ハクウンボク?

□「扇大橋」(北詰は扇2先)

「日暮里・舎人ライナー」が行く　





◇---------------------------------------------------------------------


プロ野球(NPB)パリーグのオリックスバファローズが好調!!
昨日10/2(土)現在で引き分けを挟んで7連勝。
首位を奪還した上に2位・千葉ロッテマリーンズに1.5ゲーム差を付けた。

主砲・吉田正尚(まさたか)外野手を怪我で欠いていた間は、チーム全体が精彩を欠いていた。
リハビリしながらも漸(ようや)く復帰して来てからは、快進撃が始まった。
日替わりのようにバッターの杉本裕太郎外野手、T-岡田外野手、モヤ内野手など次々ヒーローが生まれ、
ピッチャーも主軸の山本由伸投手と宮城大弥投手はじめ、先発ローテーションが順調に回転して来た。

その矢先、昨日のソフトバンク戦で吉田正尚外野手がデッドボールをぶつけられてしまった!!


9/28(火)


9/29(水)

9/30(木)