ぶり料理といえば、何？
▼本日限定！ブログスタンプ
■ 12月20日は「鰤(ブリ)の日」
12月師走は漢字の「鰤」が魚偏(さかなへん)に師と書くことから、20日は「ブ(2)リ(0)」の語呂合せから。
年を経た魚の意味で「フリウヲ(経魚)」と呼ばれ、「フリ」が濁音化され「ブリ」になったと考えられている。
旧暦の師走の頃には寒ブリと呼ばれ、脂が乗って美味しさが増す。
分類: スズキ目Perciformes / スズキ亜目Percoidei / アジ科Carangidae / ブリモドキ亜科Naucratinae / ブリ属Seriola / ブリ種S.quinqueradiata
学名(ラテン語): Seriola quinqueradiata
英名: Japanese amberjack
■ お題 「ブリ料理といえば、何？」
刺身、にぎり寿司、ブリかま(頭)の塩焼き、ブリ切り身の照り焼き、ブリ大根煮、など。
私はにぎり寿司で食べるのが最も好き。
お祝い事・ご贈答(特にお歳暮)ならば、富山県では断然ブリであるが、
石川県、特に加賀地方では尾張名古屋の影響が入ってタイの場合が多い。
□ 出世魚
成長した大きさによって呼び名が変わり、縁起の良い魚と言われる。
80cm以上のものは関東・関西ともブリ(成魚)と呼ぶ。
北陸: コズクラ→フクラギ→ガンド→ブリ
関東: ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ
関西: ワカナ→ツバス→メジロ→ブリ
流通過程で天然物をブリ、養殖物をハマチと呼んで区別する。