■ 7月18日は「ホタテの日」
「青森県漁業協同組合連合会」と「むつ湾漁業振興会」(住所は共に青森市安方1-1-32) がホタテの旬であり陸奥湾の「む(六)つ」に通じる6月と、ホタテの「ホ」を分解すると「十八」になる18日とから、6月18日を「ホタテの日」と制定し、後に毎月の記念日に拡大したもの。
□ 青森県産業技術センター ホタテガイ豆知識
天然貝の生息場所は水深20～30mの海域で、アサリ、ハマグリ等の生息場よりも粒の大きい砂泥域～砂れき場で分散して生活している。ホタテガイは本来は孤独を好む貝。生息水温は5～22℃で、夏季に水温が20℃を超える日が長く続くと死んでしまう。ホタテガイは冷水性の貝。
日本産のホタテガイは雌雄異体で、陸奥湾では春（2～4月）に産卵期を迎え、海中で受精する。1週間程で海中を浮遊する幼生となり約40日間後 (4月中旬～5月下旬) に採苗器・ロープや海藻類に付着する。付着後の稚貝は採苗器の中で成長すると付着力が弱まって自然に落下するが、海底にヒトデが多かったり貧酸素の悪い環境であれば稚貝は死の危険に晒(さら)される。
ホタテの稚貝は、様々な色と模様をしているが、不思議なことに成貝になると皆似たような色と模様になって行く。
ホタテガイは甘みと旨味に富み、誰にも好まれる「貝の王様」。主成分はアミノ酸のグルタミン酸、グリシン、アラニン、アルギニンと核酸関連物質のアデノシン1リン酸。
貝柱には春から夏にかけてグリコーゲンが大量に蓄積され更に旨味を増す。また、目や脳の発達を助けコレステロールを減らして血圧を下げる働きをするタウリンも豊富に含まれている。
☆ ホタテ貝の水揚げ量(2018年、トン)
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天然物 養殖物 小計 (シェア)
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①北海道 303,573 84,893 388,466 (81.5%)
②青森県 1,194 84,279 85,473 (17.9%)
③宮城県 0 2,759 2,759 ( 0.6%)
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合計 304,767 171,931 476,698 (100.0%)
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<参考として>
☆ カキ貝の水揚げ量(2018年、トン)
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養殖物 (シェア)
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①広島県 104,014 (58.9%)
②宮城県 26,086 (14.8%)
③岡山県 15,510 ( 8.8%)
④兵庫県 8,652 ( 4.9%)
⑤岩手県 6,646 ( 3.8%)
⑥北海道 4,117 ( 2.4%)
⑦三重県 3,903 ( 2.2%)
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合計 176,698 (100.0%)
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□ お題「一番好きなホタテの食べ方は？」
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シンプルに⑤ホタテの殻焼きが好き。久し振りにホタテやハマグリの殻焼き食べたいなあ。
リタイア2年弱前の2007年11月末、雪の中を現地の営業の方と五所川原から青森港へと移動し、青森市安方の居酒屋で食べたホタテ貝の美味だったこと!!
ホタテ三昧(ざんまい)にイタヤ貝・ニシン・サーモン･イカ･･･。
食べログ ホタテガイの磯焼き
☆ Rakuten 簡単レシピの人気ランキング ホタテ
①ホタテのバターソテー
②ホタテのムニエルにんにくバターしょう油味
③茄子(ナス)とホタテ缶の上品あんかけ
④ホタテとキャベツのバター醤油
⑤ホタテの殻焼き
⑥シーフードカレー
⑦酢の物
⑧ベビーホタテとほうれん草の甘照りバターソテー
⑨ボイルホタテのバター醤油ソテー
⑩ホタテの簡単パン粉焼き