あなたの、ベスト・オブ・たまごかけごはんレシピは？
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□ 10月30日は「たまごかけごはんの日」
2005年10月30日、日本食の定番「卵かけご飯」の専用醤油「おたまはん」を開発した第三セクター「(株)吉田ふるさと村」(島根県雲南市吉田町吉田1047-2)によって、
「卵かけご飯」を切り口に食や自然について考えようと、「第1回日本たまごかけごはんシンポジウム」が開催されたことを記念し、
10月30日を「たまごかけごはんの日」として「日本たまごかけごはん楽会」(雲南市吉田町吉田1060-4) が制定した。
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□ お題「あなたのベスト・オブ・TKGレシピは？」
「365日たまごかけごはんの本」(著者T.K.G.プロジェクト、読売連合広告社・文庫2007/9/20)では、365種類の創作「卵かけご飯」を紹介し、編集作業の簡素化のために「T.K.G.」と略して呼んだ。
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私の好きなレシピは、
浅漬け (はくさい/キャベツ/きゅうり/なすの中から毎朝1つずつ選んだ) TKG、
ネバネバ (納豆/とろろいも/オクラの全てをぶち込んだ) TKG。
□ TKGレシピの例
(五十音順)
浅漬けキャベツTKG、アボカドわさびTKG、うまい棒シーザーTKG、海老天丼TKG、オリーブオイルTKG
カルボナーラTKG、キムチ納豆TKG、ごぼうサラダ&一味TKG、コンビーフ&ラードTKG
さばの味噌煮缶TKG、スタ丼肉抜きTKG
豆腐＆ごまドレッシングTKG
なめ茸&しらすTKG、のり佃煮バターTKG
ひじきTKG、フェヌグリークシードTKG、ペッパーケチャップTKG、ポテトサラダ&黒コショウTKG
味噌チーズTKG、明太バターTKG
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□ 鶏卵の食文化の略史
弥生時代(紀元前3世紀～紀元後3世紀中頃)、家畜化されたニワトリやブタが日本列島へ伝来し、食する文化が始まった。
しかし、40代・天武天皇の白鳳時代(673～689年) ～ 45代・聖武天皇の天平時代(724～749年)、ニワトリと鶏卵をはじめとする殺生禁断令の詔が発せられ、以降、仏教文化の一環として暮らしに定着した。
戦国時代のポルトガル宣教師漂着 ～ 安土桃山時代(1543～1603年)、西洋人が来航した西日本で肉とともに卵を食する文化が伝来(再興)、鶏卵を使用した南蛮菓子(カステラ・ボーロなど)が伝来した。