好きなパスタの味は？
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■ 日本でのパスタの略史
江戸時代幕末期1863～67年、横浜市(山下町・山手町)の外国人居留地で初めて食べられた。
明治時代1883年、フランス人のマルク・マリー・ド・ロ神父が長崎市外海地区で初めて製造した。
1954～55年、国内生産の本格化･･･日本製粉「オーマイ カットマカロニ」の試作発売(1954年)、日本マカロニ「マ・マカローニ」の発売(1955年)。
1970年代、ファミリーレストランのメニューとして登場したスパゲッティ・ナポリタンが、日本のパスタ普及に貢献した。
1980年代、イタリア人やイタリアで修業をして来た日本人により本格的なイタリアンレストランが開業された。
1987～90年、バブル景気の真っ只中に若者たちの間で「イタめし」ブームが起きた。
■ 私のパスタの記憶
独身サラリーマンの1971～74年、今で言うB級グルメのスパゲッティ・ナポリタンは、喫茶店の全国チェーン「マイアミ」や「パリシェ」で人気があり、小腹が空いた時には食べたものだった。
これは結婚後のディスコ～カラオケ全盛の1980年代まで、深夜のスナックバーで注文したものだった。ソース焼きそばとともに･･･。
□ お題 「パスタの好きな味は?」
前述の昔懐かしナポリタン(トマトソース味)が今でも好きだ。
後は、ボンゴレ・ビアンコ(アサリの白ワイン蒸し煮)。
スペイン・マドリッド、スイス・ジュネーブ、カナダ・ケベックシティーのそれぞれイタリアレストランで食べた味を追い掛けている。
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■ 10月25日は「世界パスタデー」
1995年10月25日、イタリア・ローマで「第1回世界パスタ会議」が開催されたことを記念して、
1998年、「世界(ワールド)パスタデー」が記念日として制定された。
□ 推進母体
この日、世界各国ではパスタの魅力を伝える様々なイベントが開かれ、パスタの販売促進キャンペーンを行っている。
日本でも「日本イタリア料理協会」[略称 ACCI(アッチ)、渋谷区渋谷2-4-7 YK青山2F（株)メディアフレックス内] が中心となって、
「ワールドパスタデー」の様々なイベントが開かれ、今年で6回目となる。
□ 関係団体
国産パスタの品質向上と普及拡大を目的として、1972年、社団法人全日本マカロニ協会が設立された。
2002年、社団法人日本パスタ協会と改称。
2013年、一般社団法人日本パスタ協会 (英語 Japan-Pasta Association、中央区日本橋兜町15-6) と改称。
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■ パスタの起源
ギリシャ語 παστά (pastá パスタ･･･大麦粉を振り掛けたお粥のような物)
俗ラテン語 pasta (パスタ･･･生地・練り物)
イタリア語 pasta (パスタ･･･練り粉・ペースト・麺類)、pasticceria (パスティッチェリーア)
フランス語 pâté (パテ･･･パテ料理・肉ペースト・パイ菓子)、pâtisserie（パティスリー）
英語 paste (ペースト･･･糊・生地・ペースト・練り物)、pastry (ペイストリー)
紀元前4世紀のイタリア都市国家エトルリアの遺跡(ラツィオ州ローマ県チェルヴェーテリ)･･･現在のものとほぼ同じ形態のパスタを作る道具が出土している。
古代ローマ時代･･･焼いたり揚げたりして食べたlagana (ラガーナ)。
■ パスタの種類
たくさん有るので、俄(にわ)か勉強。
日本でポピュラーな物を代表的に挙げると---
□ 麺状のロングパスタ
spaghetti [スパゲッティ･･･spago (ひも)の指小形・円形]。
spaghettini [スパゲッティーニ･･･spaghettiより細いspagoの指小形]
fedelini [フェデリーニ･･･spaghettiniより更に細め]
capellini [カペッリーニ･･･髪の毛のように細い]
□ 小型のショートパスタ
maccherone [マッケローネ(日本ではマカロニ)･･･穴の開いた棒形・円筒形]
penne [ペンネ･･･円筒形の両端を斜めにカットしたペン先形]
torsione?? [ツイスト･･･縄形]
fusilli [フジッリ (カール)･･･ひれが螺旋状に捩(よじ)れた紡錘形]
conchiglie [コンキリエ (シェル)･･･表面に筋が入った貝形]
□ 詰め物入りパスタ
ravioli [ラビオリ･･･2枚で閉じた形]
tortelli [トルテッリ･･･1枚で閉じた形]
cannelloni [カンネッローニ(日本ではカネロニ)･･･詰め物を筒形に巻いた]